宅在家做｜不專業免揉吐司

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最後更新日期： 2021-09-05

很久之前做過免揉吐司，這回合找的食譜材料雖然單純，不過烤出來真的好好吃，太太讚不絕口。我比較喜歡偏歐式的麵包，比較Ｑ彈，不是甜甜軟軟的那種。免揉對我來說也很方便，時間到了放下手邊工作去看一下，做幾個動作再繼續工作等時間。

高筋麵粉500g、鹽9g、糖40g、即溶酵母8g、水325g、橄欖油40g

（後來全部再x0.6 發現這比例吐司烤完會超過我的吐司模太多ＸＤ）

我都是照著食譜憑感覺做，不專業的部分請包涵。
簡單來說，材料拌勻成麵團，鹽跟酵母不直接接觸，不用揉，放到微波爐裡（不是要微波，只是取空間）放一碗熱水在旁邊關起來讓麵團加速發酵。

約一小時後看他發酵的狀況，覺得可以的話拿出來把膨起來的麵團往中間摺，空氣擠出來，再放回去發酵一小時。

時間到了麵團取出，分成三等份，抓一些手粉，把麵團滾成長條狀（這邊剛開始有點障礙，麵團像爛泥巴一樣的話很難滾，後來就多加一點手粉，狀況改善不少）滾好長條狀捲起來，讓三等份差不多剛好能放進去吐司模的大小，再讓它發酵20~30分鐘，麵團還會再長高跟變光滑唷！

再來就是烤箱預熱180度，送進去烤35~45分鐘左右，家裡會飄滿麵包香。ＱＱ的吐司加點蜂蜜、巧克力、芝麻醬或是加上培根和蛋，都很好吃: )

另一次還嘗試了把1/3換成全麥麵粉，也嘗試了另一個發酵方式，太太煮了海陸濃湯來搭著吃，味道搭起來很棒！

然後我一直很想要有窗戶的光透進來、午後吃下午茶的感覺，但住處沒有這種窗位，光進不來，只好自己做了紙窗玩玩☺️

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