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宅在家做

最後更新日期: 2021-09-05

宅在家做|不專業免揉吐司

很久之前做過免揉吐司,這回合找的食譜材料雖然單純,不過烤出來真的好好吃,太太讚不絕口。我比較喜歡偏歐式的麵包,比較Q彈,不是甜甜軟軟的那種。免揉對我來說也很方便,時間到了放下手邊工作去看一下,做幾個動作再繼續工作等時間。

我用的食譜

高筋麵粉500g、鹽9g、糖40g、即溶酵母8g、水325g、橄欖油40g

(後來全部再x0.6 發現這比例吐司烤完會超過我的吐司模太多XD)

我都是照著食譜憑感覺做,不專業的部分請包涵。
簡單來說,材料拌勻成麵團,鹽跟酵母不直接接觸,不用揉,放到微波爐裡(不是要微波,只是取空間)放一碗熱水在旁邊關起來讓麵團加速發酵。

約一小時後看他發酵的狀況,覺得可以的話拿出來把膨起來的麵團往中間摺,空氣擠出來,再放回去發酵一小時。

時間到了麵團取出,分成三等份,抓一些手粉,把麵團滾成長條狀(這邊剛開始有點障礙,麵團像爛泥巴一樣的話很難滾,後來就多加一點手粉,狀況改善不少)滾好長條狀捲起來,讓三等份差不多剛好能放進去吐司模的大小,再讓它發酵20~30分鐘,麵團還會再長高跟變光滑唷!

再來就是烤箱預熱180度,送進去烤35~45分鐘左右,家裡會飄滿麵包香。QQ的吐司加點蜂蜜、巧克力、芝麻醬或是加上培根和蛋,都很好吃: )

另一次還嘗試了把1/3換成全麥麵粉,也嘗試了另一個發酵方式,太太煮了海陸濃湯來搭著吃,味道搭起來很棒!

然後我一直很想要有窗戶的光透進來、午後吃下午茶的感覺,但住處沒有這種窗位,光進不來,只好自己做了紙窗玩玩☺️

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